牛排重回餐桌（但要舉起香檳）

《財富》（中文版）-- 牛排餐館一向被視為重要的經濟指標。年景好時，金融家們一邊吃著價格不菲的大餐一邊談生意。如果年景不好，那就叫外賣。

因此，如果美國人的酒肉性—即美國人對肉食和酒精的胃口—在增長，這可是好消息啊。根據餐飲業咨詢機構Technomic的調查，過去三年里，牛排餐館的銷售額年均增長了6.5%。增幅與經濟危機前持平，但是遠遠超過了綜合性餐館3.6%的增長率。

不過，當下的美國牛排餐館與經濟危機之前不可同日而語，菜單上不光是價格昂貴的菲力牛排套餐，滿滿當當的還列有各式漢堡包、墨西哥卷餅、色拉和海鮮。連鎖餐廳澳拜克牛排館（Outback Steakhouse）在各地的分店有71%如今中午也營業了。就連豪華的巴西連鎖牛排餐館Fogo de Ch?o 最近也開始試銷一種價格較低的周日午餐。“牛排餐館都在推銷價格為7 美元到9 美元的漢堡與炸薯條。”市場調研公司NPD 的餐飲行業分析師邦尼e 里格斯（Bonnie Riggs）說。“這個價格點不算太差。”

隨著該行業生意見好，這些年來有三家牛排餐廳掛牌上市，但是其中的大多數行情不及大市，原因是牛肉價格高企不下，以及來自于遍及全行業的快餐—休閑連鎖餐館的競爭。Fogo de Ch的老板拉里·約翰遜（Larry Johnson）說自己并不擔心，盡管他的公司的股價自從2015年6月上市首發以來下跌了26%。基本面很強，他說：“因為美國人愛吃牛排。”（財富中文網）

譯者：王恩冕