芝士蛋糕工廠10年中國夢：未來在華至少開設14家分店

????全球連鎖服務餐廳芝士蛋糕工廠（Cheesecake Factory）正在把它份量足、花色多、名頭響的甜品引入東亞市場。

????本周一，這家公司將宣布與香港餐廳運營企業(yè)美心食品有限公司（Maxim's Caterers Limited）達成的許可協(xié)議。根據(jù)協(xié)議條款，未來10年之內(nèi)，美心公司將在在香港、澳門、臺灣和中國大陸至少開設14家分店，同時還可能在日本、韓國以及東南亞的馬來西亞、新加坡和泰國開設分店。

????CEO戴維?奧弗頓在談到國際擴張時稱：“我們擁有一定的知名度，多年來一直如此，下一步是讓芝士蛋糕工廠實現(xiàn)長期發(fā)展，”

????截至目前，美心公司尚未明確第一家芝士蛋糕工廠的具體位置，但是目前已經(jīng)將目光鎖定上海、北京和香港。奧弗頓表示，他希望在香港開設第一家芝士蛋糕工廠。

????芝士蛋糕工廠進軍東亞標志著這家公司將挺進它開拓的第三個國際市場。2012年，芝士蛋糕工廠在中東地區(qū)的迪拜開設了分店，而《財富》雜志（Fortune）去年對此給予了詳細報道；芝士蛋糕工廠還計劃今年7月在墨西哥的瓜達拉哈拉開設分店，拉開進軍拉美市場的序幕。奧弗頓表示，新市場的開拓順序并不是刻意安排的結果，更重要的是尋找恰當?shù)暮献骰锇椤Ｖナ康案夤S與美心公司的交易已經(jīng)籌備了一年半時間。

????美心公司吸引奧弗頓的部分原因在于這家香港公司在東亞地區(qū)為星巴克（Starbucks）擴張所做出的努力。奧弗頓認為，如果星巴克喜歡美心公司，而且它們的咖啡廳具有吸引力，經(jīng)營狀況良好，美心公司將成為不錯的候選對象。除許可之外，美心公司的其他業(yè)務包括經(jīng)營面包店和大型中式餐廳。

????芝士蛋糕工廠的總部位于美國加州，國際合作意味著重要的轉(zhuǎn)變。以一致性和注重細節(jié)著稱的芝士蛋糕工廠擁有并經(jīng)營著旗下所有的美國分店。奧弗頓一度認為，這家公司不可能走向國際化。原因在于它經(jīng)營理念的復雜性——菜單內(nèi)容過于豐富。但是，奧弗頓表示，通過與每位國際合作伙伴的合作，他找到了正解：“他們復制理念，而非創(chuàng)造理念”。

????芝士蛋糕工廠不只是向經(jīng)營者交付菜單秘方。奧弗頓和他的團隊會參與新市場的啟動工作。為了確保包括美國餐廳在內(nèi)的所有餐廳順利開業(yè)，芝士蛋糕工廠會派遣專門的培訓師，藉此讓餐廳和員工做好充分準備。芝士蛋糕工廠將在東亞地區(qū)延續(xù)這種做法。

????每個市場都面臨著特有的挑戰(zhàn)。例如，中東地區(qū)面臨著供應鏈問題，而墨西哥需要保證菜單中墨西哥食物的正宗。在中國，可能需要對菜單進行更多的調(diào)整。但是首先，美心公司將盡量遵循原始理念，之后再進行必要的調(diào)整。奧弗頓接受對菜單做出調(diào)整，例如允許顧客選擇米飯而不是炸薯條。“我們會看看顧客需要什么，”他說。“只要我們能滿足他們的要求，我們都會盡力滿足。”

????與美國和其他西方市場相比，在中國開設芝士蛋糕工廠的一個潛在問題在于，中國的乳制品消費水平歷來較低。但是，近年來，人們對乳制品的需求不斷增加。芝士蛋糕工廠表示，芝士蛋糕現(xiàn)在是非常受歡迎的甜品。對奧弗頓而言，最大的賣點是美心公司認為能順利地從芝士蛋糕工廠的常規(guī)菜單入手。

????芝士蛋糕工廠認為，它將跨越太平洋地區(qū)，因為他們已經(jīng)在深受亞裔影響的社區(qū)取得了成功。例如，在夏威夷和舊金山的餐廳，顧客常常以家庭聚餐方式就餐。“中東地區(qū)也是如此，”奧弗頓說。“幾乎所有餐盤都擺放在餐桌的中間位置”。這種家庭就餐方式并不在奧弗頓的菜單設計中，但加大份量使這種就餐方式成為可能。他說：“看到亞洲人逐漸喜歡上芝士蛋糕工廠的食物，我感到非常高興。”（財富中文網(wǎng)）

????譯者：喬樹靜/汪皓