叮咚買菜測試早餐店，主要面向寫字樓和商圈

早餐不僅消費高頻而且剛需，而在我看來，目前早餐市場還沒有沖出一個全國性的巨頭品牌，也有可能因為中國幅員遼闊，各地民眾早餐習慣不同，難以標準化。所以，早餐市場，既有挑戰，又有機遇。

叮咚實際上并不是第一個布局早餐市場的互聯網生鮮公司，盒馬鮮生之前就推出早餐連鎖店“盒小馬”孵化項目，曾稱要在上海開出1000家。當然，還有遍布主要城市的品牌便利店也是入局早餐賽道的“積極分子”比如7-11、全家、京東等便利店早已布局早餐。

不過，相較于生鮮電商領域，能通過價格補貼殺出一條血路，我認為做餐飲單純拼價格是很難走出來的。如今的消費群體，更注重的是好吃，好口味。采用冷廚、加熱即食，雖然省去了人工成本，但是產品的口味不能保證，長期下去顧客也不會復購。這或許也是街邊早餐攤長盛不衰的原因，物美價廉味道好，街坊鄰里好這口。