餐飲業自救式降價：17元吃了一頓海底撈，還喝了杯喜茶
2020-05-14 19:00
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從漲價道歉，到打破奶茶30元天花板，海底撈、西貝和喜茶，近日風波不斷。
當我們在討論，“自救式漲價”現象是否將蜂擁而至時，這3個餐飲業巨頭卻在通往高利潤的公路上，忽然掉頭、駛入快餐副品牌的分叉路——海底撈旗下的“十八汆”面館，最便宜的炸醬面才9.9元一碗；喜茶推出子品牌“喜小茶”，一杯奶茶最低賣到7元；西貝正籌備開業的中式快餐店“弓長張”，打出一頓正餐15元的旗號。 | 相關閱讀（新周刊）
當我們在討論，“自救式漲價”現象是否將蜂擁而至時，這3個餐飲業巨頭卻在通往高利潤的公路上，忽然掉頭、駛入快餐副品牌的分叉路——海底撈旗下的“十八汆”面館，最便宜的炸醬面才9.9元一碗；喜茶推出子品牌“喜小茶”，一杯奶茶最低賣到7元；西貝正籌備開業的中式快餐店“弓長張”，打出一頓正餐15元的旗號。 | 相關閱讀（新周刊）
美少女嗯吶
無論做什么，開創新的品牌還是旗下的副品牌，一定要精確的找到它的獨樹一幟的地方，找到它的不可替代性，才能長久地發展
F
我也是做餐飲的，這篇文章給了我些許靈感，餐飲行業目前很艱難
Figo
互聯網從業者
海底撈、喜茶本品牌并沒有降價，前期積累的品牌勢能不會輕易丟掉，在中國做出一個相對高端的品牌有多不容易大家都心知肚明。新的品牌沖擊不同的消費階層，之前積累的供應鏈優勢可以得到更充分的發揮。
7
一只餃子OAQ
這種“10”元快餐店的模式第一個讓我聯想到的就是學校食堂：擁擠的窗口、長長的隊伍、口感不怎么樣的飯菜?！耙驗槭强觳?，所以口味差一點也能被接受”這種論調簡直就是一個偽命題。如果為了省錢，其實消費者也能點一份小店的小餛飩或者面條外賣在家里或者辦公室里舒舒服服的吃，何必去逼仄的店面大汗淋漓地排隊呢？既然選擇了堂食，一定是看中食物口味、店鋪環境、服務熱情三者中的某一點的，在已經喪失了后兩項的前提下，如果口味再是一般，又有什么競爭力可言呢？只能憑借著品牌的熱度蹭一波網紅打卡罷了，最終和那些名不見經傳的普通“大食堂”有什么區別呢？
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