日本研發利用3D打印機制造“培養肉”技術

2022-03-30 19:30

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當地時間29日，日本大阪大學和島津制作所28日宣布，將共同研發利用3D打印機制造類似雪花牛肉的“培養肉”技術。大阪大學目前擁有的3D打印技術，可以制造不同的生物組織，如肌肉、脂肪和血管等，然后將它們捆綁成纖維狀，再現接近真實的肉類結構。在以往技術下，得到的多是用瘦肉纖維制成的肉糜，外觀及口感均不及真肉。此項技術的特點可還原類似和牛的雪花紋，并可調整脂肪與瘦肉的比例。 | 相關閱讀（環球網）

閃光的假面

這幾年以來，隨著全球性糧食危機的到來，再加上畜牧業的碳排放問題，各國都在尋找牛肉等肉類的替代性產品，這也是植物肉一度走紅的背景。但是植物肉雖然也叫做肉，但是由植物蛋白組成，要說營養價值肯定還是比不上真肉。能否在實驗室里培育出真肉，也是科學家們一直在攻克的難題。日本這個3D培育肉類，看起來似乎是一個方案。不過，新聞比較簡略，并沒有說明培育肉里面蛋白質、脂肪等營養物質配比、口感和是否能夠量產等其他問題，不過，這總歸是個讓人覺得不錯的消息。

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