這個最具“上海氣質(zhì)”的行業(yè)，疫情正在改變它的基本盤

咖啡店是上海經(jīng)濟的晴雨表
對上海人來說，喝咖啡不僅是一種生活情調(diào)，也是一種談生意的好方式。它不像北方盛行的酒桌文化，醉醺醺地就把生意談成了。但上海人精明的很，喝咖啡提神，談生意，需要腦子清醒的時候才行。
咖啡是舶來品，但上海人愛之深幾乎成了習(xí)慣。老少婦孺都愛喝咖啡。這是有歷史原因的。1843年11月17日上海開埠，距今已179年。這也說明，上海與世界經(jīng)濟的聯(lián)系，已經(jīng)持續(xù)了近一百年五十年（中間要除去改革開放前的一段時間）的時間了。

對于上海人喝咖啡的問題，我專門和上海的朋友討論過。大概一些共識如下：

首先可以肯定的是，上海絕對是中國少有的，有上百年喝咖啡的傳統(tǒng)的城市。且如今咖啡館密度在國內(nèi)也無任何城市能望其項背。

其次，成因還是在于上海本身的產(chǎn)業(yè)以及相應(yīng)的社會群體。“咖啡”自然是一個舶來品，但是一個地區(qū)是否會流行喝咖啡就是社會階層上哪一方占主導(dǎo)的問題。根據(jù)哈貝馬斯的“公共空間理論”，近代以來形成的諸如沙龍咖啡館和啤酒館等社會活動場所，不僅僅只是市民個人消費的地方，也是交往活動發(fā)生的場所。在這些公共空間里，大家相互討論時事，展開辯論并形成共識。而上海的咖啡流行，恰恰說明上海是中國最早擁有市民社會的城市。

所以當(dāng)前上海疫情改變的不光是喝咖啡從咖啡店到外賣，更是改變了人們的生活方式。這不單單對咖啡店經(jīng)濟上帶來損失，也是對上海市民社會文化和精神層面的損失。

喝咖啡，不僅僅是個“喝”的問題。
因為在喝咖啡的背后，反映和折射出一種社會現(xiàn)象。
比較直接的就是經(jīng)濟的發(fā)展和商務(wù)人士的頻繁接觸，導(dǎo)致了咖啡產(chǎn)業(yè)的興起和繁榮。從這個角度出發(fā)，上海出現(xiàn)喝咖啡熱的現(xiàn)象，應(yīng)該得到很好的詮釋和注解。為什么南方和北方的一些城市沒能如此呢？偏偏是一個上海？
到過海外的朋友都知道，在那些經(jīng)濟發(fā)達國家的一些城市里，都星羅棋布地布滿了各種各樣的咖啡店。一到夜燈初上，那些衣裝革履、西服領(lǐng)帶的商務(wù)人士，便趨之如鷺。
值得提倡的是，這是一種高度文明和進步的交際行為，喝兩杯咖啡，吃一點點心，就可以搞定各種商務(wù)。