“專家稱疫情下餐飲業(yè)必須要主動(dòng)自救”上熱搜

要我說(shuō)是站著說(shuō)話不腰疼。如果要說(shuō)等、靠、要，那也是“等”著疫情過(guò)去，“靠”著企業(yè)的力量，“要”活下去的希望，而不是專家嘴上說(shuō)的等、靠、要。

說(shuō)實(shí)話，餐飲業(yè)說(shuō)轉(zhuǎn)型，不是那么輕松的事兒。小門小店轉(zhuǎn)型做個(gè)外賣，很簡(jiǎn)單，本來(lái)船小好掉頭。對(duì)于堂食的大的餐飲企業(yè)，轉(zhuǎn)型負(fù)出的成本是巨大的，因?yàn)榫W(wǎng)上外賣本不是公司的戰(zhàn)略，短時(shí)間的一些線上銷售額，可能還抵不上巨大轉(zhuǎn)型成本支出，因?yàn)樘檬称髽I(yè)的品牌價(jià)值無(wú)法通過(guò)線上轉(zhuǎn)化出來(lái)。

所以，餐飲業(yè)的紓困，根本還是要遏制疫情，需要相關(guān)部門在防疫政策上把控適度，盡量避免簡(jiǎn)單的隨意性決策，讓啟停事件少發(fā)生。因?yàn)槊恳淮尾惋嫎I(yè)的啟停成本消耗都是巨大的。誰(shuí)都明白，只有勻速直線運(yùn)動(dòng)，用力才小，消耗才少，效率更高。

希望我們的經(jīng)濟(jì)政策、決策智庫(kù)能不能更加務(wù)實(shí)一些，體量一下餐飲業(yè)的疾苦和市場(chǎng)痛點(diǎn)，先不說(shuō)專不專業(yè)有沒(méi)有深切的調(diào)研數(shù)據(jù)作為支撐依據(jù)，別動(dòng)不動(dòng)站在山上發(fā)號(hào)施令般的行政命令，你可以天天吃單位的內(nèi)部食堂，不去外面餐廳堂食，你可以享受體制內(nèi)的后勤供應(yīng)保障體系不用擔(dān)心各種供應(yīng)鏈問(wèn)題而高枕無(wú)憂，你可以有后勤集團(tuán)配給你的廚師，永遠(yuǎn)不用去外面的餐廳堂食…等等這些都是在用你自己的視角和個(gè)人利益來(lái)說(shuō)話，當(dāng)你習(xí)慣了站在山頂上發(fā)號(hào)施令，換你在山底下你試試，恐怕你就不會(huì)不過(guò)大腦了！

疫情下餐飲業(yè)如何紓困？專家提出了氣人建議。我和朋友已經(jīng)把不能堂食的種種現(xiàn)狀變成日常聊天分享的段子了，用來(lái)自嘲。但是對(duì)于不能做堂食只能做有限外賣的大多數(shù)商家來(lái)說(shuō)，他們面臨著真實(shí)的生活困境，不是什么都能做預(yù)制菜的。分享一篇微信文章下面的網(wǎng)友留言來(lái)感受一下如今某市餐飲業(yè)的氛圍感：
當(dāng)晚第六批堂食剛開(kāi)始不久，突然從飯店后門闖入一名陌生男子，大堂經(jīng)理迎上前“您幾位”，男子借口說(shuō)“我找人”，便慌張得環(huán)顧一圈大堂卻又說(shuō)“找錯(cuò)人”，之后，急匆匆走了。具有長(zhǎng)期秘密堂食經(jīng)驗(yàn)的大廚，立即斷定這個(gè)人是堂食密探，建議立刻中止堂食。大部分食客迅速打包飯菜轉(zhuǎn)移。果然，十分鐘后，門口大批老派包圍這所房子并進(jìn)行搜查、盤問(wèn)。由于堂食人員轉(zhuǎn)移及時(shí)，搜查一無(wú)所獲。