試水中高端市場失敗，喜茶首家手造店閉店

喜茶作為現(xiàn)制茶飲的領軍品牌，它的榮衰是標志性的。不過就目前來看，要斷言現(xiàn)制茶飲行業(yè)由盛轉衰卻操之過急了。因為通常情況下現(xiàn)制茶飲的銷售大都來自外賣渠道，因此疫情對該行業(yè)的打擊沒有大家想象中大。

喜茶手造的落敗是因為它獨特的經(jīng)營方式，營造中高端服務環(huán)境吸引消費者打卡，再直白點就是創(chuàng)造網(wǎng)紅打卡圣地。這樣的“店設”意味著一旦消費者流動減弱，就無法為其帶來充足的翻臺率。當然，即便是沒有疫情，短期來看它的翻臺率想要多高也很困難，因為它的發(fā)展路徑其實就是最初的星巴克打法。只不過疫情讓喜茶手造還沒有走向成熟就半路夭折了。

此外，中高端市場的定位很雞肋，從而導致客群標識模糊。喜茶原本的定價就不便宜，完全可以直接將喜茶手造高端化。譬如，茶飲師表演徹底茶藝化，升華消費者體驗，從而培養(yǎng)出拿的出手的中國新茶飲文化。