傳廚邦蠔油造假被前高管實名舉報，中山市市場監管局：正核查

查了網上資料，蠔油是怎么來的？蠔油并不是生蠔（牡蠣）的油脂，而是生蠔經過熬煮濃縮之后的“精華”。在傳統的蠔油制作工藝中，只需要用到生蠔和水這兩種原材料。生蠔去殼之后，沖洗干凈，然后加入水進行熬煮。過濾后得到的蠔水再進行長時間的慢火熬煮濃縮，最終得到棕色的蠔油，這也是最原始的蠔油。

通常，傳統的蠔油制作工藝中，2000斤的生蠔到最后只能熬制出150~180斤的蠔油。顯然傳統工藝難以適應巨大的需求量。工廠化的生產方式是生蠔加水熬煮濃縮成蠔汁，然后取一定比例的蠔汁加入其他輔料制成蠔油。

早在2020年5月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了市場主流的12款蠔油產品，測試了氨基酸態氮、蛋白質、谷氨酸鈉（味精）等鮮味指標以及防腐劑、揮發性鹽基氮及重金屬等安全指標。其中12款蠔油的防腐劑含量均符合國家標準，當時涉及廚邦蠔油防腐劑添加量超過了更為嚴格的蠔油行業標準。綜合測評結果廚邦排名較靠后。這也是公開的信息。至于廚邦前高管實名舉報造假，即是實名舉報，想必會有一定證據，真實情況如何，相信市場部門介入，應該很快會有信息披露。