最酸爽職業(yè)：螺螄粉聞臭師，年薪50萬

2020-10-29 15:00

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作為酸筍品臭師，李永國已從業(yè)12年，每天的工作是根據(jù)酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度，作為能否撈起煮制的依據(jù)。他每天要聞60缸酸筍，共計300噸左右酸筍。

今年雙11前，廣西柳州一家生產(chǎn)螺螄粉的加工廠老板找到李永國，開出50萬年薪加技術(shù)入股的條件。入職后，老板還給的李永國鼻子買了50萬的高價保險。 | 相關(guān)閱讀（騰訊）

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酸筍可以說是一份螺螄粉的精髓，其臭度上的差別也是區(qū)分一份螺螄粉品質(zhì)的最明顯的分野。其原料采用廣西特產(chǎn)赤竹筍或麻竹筍，泡進(jìn)山泉水里自然發(fā)酵而成的。剛出壇的時候，氣味完全不沖，甚至帶點微微的酸味和筍的清香，事實上，酸筍的品質(zhì)和臭味是成反比的。事實上，聞臭師便如同食品行業(yè)中的高級技術(shù)人員，年入五十萬的薪資也并不夸張。企業(yè)對聞臭師投保，不僅僅是對個人的尊重，也是對產(chǎn)品品質(zhì)的重視與責(zé)任。

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