植物肉想打動“中國胃”還欠多少火候？

很早就有植物肉，如今的素食餐廳隨處可見的植物肉足以以假亂真，而且味道不錯，常有朋友相約，以為嘗鮮。俗話說，要健康就要管住嘴。可是如果在健康和美食兩者擇一，你會選哪一個？在兩難選擇時，植物肉的出現似手破解了這個難題。

植物肉，首先是植物，要成為肉，形易神難。所以適合口味，將是植物肉攻堅克難之首要。不過也許不要緊，因為健康比什么都重要，況且社會、自然等人類生存環境面臨的困境，像當下疫情給人類的警醒，都足以讓植物肉的營養價值和科學飲食思想為人類的味蕾接受并適應。植物肉無疑是很好的食材，但完全代替動物肉不可能也不必。因人而宜，但至少給有些動物肉禁忌者多了選擇，是可喜之事。接下來就要看植物肉是否真的滿足人們的口味，受人歡迎，從而帶來一場飲食革命。相信標準和監管的跟進，植物肉終有一天能豐富我們的餐桌。