海底撈、西貝漲價引熱議，餐飲“自救”靠漲價行得通嗎？

疫情后漲價估計是很多行業的首要之選，三個月沒有上班很多人都是坐吃山空，哪兒還有報復性消費可能。這次疫情對月光族來說應該會轉變以前的消費觀念。漲價彌補損失并不是唯一選擇，長久客源才是企業生存之道。

“你可以漲價，我可以選擇不來呀！”文中那位消費者對海底撈漲價做出的回應，道出很多人的心聲。報復性消費還沒等到，報復性漲價先來了。

海底撈漲價背后，無疑折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失。中國烹飪協會最新發布的一份報告顯示，今年春節期間93%的餐飲企業選擇關閉門店，損失慘重。相比去年春節78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達九成以上。

餐飲企業的損失固然令人同情，也有消費者可能會因這種“同理心”接受漲價，但更多人恐怕都不會買賬，畢竟餐飲企業的產品并不具有稀缺性，強行漲價只會導致周轉進一步下降，企業反而會越來越難賺錢。大家都不容易，任何簡單粗暴的經營之道都難長久。

經過了一次疫情的停滯，重啟時面臨兩種情況，一方面食材確實漲價了，另一方面前幾個月的月租和工資需要找補回來。可以理解。