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為推出熱門菜品，快餐巨頭CEO花大量時(shí)間觀察顧客用餐
圖片來源：APHOTOSTORY—GETTY IMAGES在工作中，屈翠容（Joey Wat）以百勝中國(guó)（Yum China）首席執(zhí)行官的身份聞名。而在家中，她被兒子稱為“雞肉殺手”。實(shí)際上，這一綽號(hào)與肯德基中國(guó)的成功密切相關(guān)。肯德基是該公司旗下眾多快餐品牌之一，包括塔可鐘和必勝客。屈翠容在2024...
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知名餐廳推出牛排新菜品，引發(fā)對(duì)其碳中和計(jì)劃的質(zhì)疑
圖片來源：GETTY IMAGES連鎖沙拉店Sweetgreen將在其菜單中增加牛排。這則消息在網(wǎng)上引起了激烈反響，顧客紛紛質(zhì)疑這會(huì)對(duì)該公司的碳中和計(jì)劃產(chǎn)生哪些影響。創(chuàng)建于2007年的Sweetgreen是一家供應(yīng)沙拉和素食碗的快速休閑餐廳，聲稱將于2027年實(shí)現(xiàn)碳中和，這意味著它計(jì)劃執(zhí)行策略抵消自...
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聚焦 36歲的紅龍蝦首席執(zhí)行官如何實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)史上最驚世駭俗的東山再起
渡過難關(guān)紅龍蝦餐廳歷史上最年輕的首席執(zhí)行官達(dá)莫拉·阿達(dá)莫雷肯，正在開辟一條新道路。圖片來源：REBECCA GREENFIELD達(dá)莫拉·阿達(dá)莫雷肯（Damola Adamolekun）身形間透著前大學(xué)橄欖球運(yùn)動(dòng)員的軒昂氣質(zhì)，舉手投足又盡顯私募股權(quán)交易員的精悍干練，常常未及開口，便已吸引全場(chǎng)目光。這位...
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必勝客改進(jìn)招牌菜配方
必勝客（Pizza Hut）正在著手對(duì)其招牌菜之一進(jìn)行調(diào)整。他們宣布了修改原味鐵盤比薩（Original Pan Pizza）配方的計(jì)劃，且立刻生效。這家連鎖店改進(jìn)了醬料和比薩餅面上的奶酪，還使用了一種新的鐵盤，從而讓餅皮更加酥脆。（公司至少暫時(shí)性地降低了價(jià)格，從而為新比薩營(yíng)造聲勢(shì)。）必勝客的首席品...
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寧波開市客現(xiàn)大量退卡
浙江寧波開市客（Costco）已開業(yè)快滿一年了。近日有網(wǎng)友爆料，寧波開市客好多人在退卡，現(xiàn)場(chǎng)退卡人群排起了長(zhǎng)隊(duì)。網(wǎng)友反映，這么多人退卡，主要還是因?yàn)闀?huì)員快到期了，在截止日前可以免費(fèi)退會(huì)員費(fèi)。也有人表示，開市客購(gòu)物體驗(yàn)感不好，退卡也在規(guī)則之內(nèi)，沒什么不對(duì)。...
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印度的快餐天堂
“在印度改良了食譜的賽百味要大干一場(chǎng)”作者：拉金德拉?巴杰帕伊（Rajendra Bajpai）曼普里特?格里（Manpreet Gulri）和格普里特?格里（Gurpreet Gulri）本應(yīng)該穿西裝。這對(duì)兄弟分別是倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院的碩士和密歇根大學(xué)的 MBA，似乎注定要在紐約或倫敦從事銀行或經(jīng)紀(jì)工作...
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“金色拱門”的幻滅：麥當(dāng)勞為何沒落？
世界上最大的餐飲公司正處于困境之中，最能說明問題的也許是2013年麥辣雞翅的滯銷。2013年9月，麥當(dāng)勞發(fā)起了一項(xiàng)野心勃勃的計(jì)劃，向它在全美的14,000家連鎖店銷售油炸雞翅。雞翅主要來自于香港，上面抹的紅辣椒粉也是在那里開發(fā)的。試售期間，一種類似的雞翅做法曾經(jīng)在亞特蘭大被認(rèn)為很可口。一篇博客這樣寫...
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趣店豪賭預(yù)制菜，花2億搞場(chǎng)直播
或許羅敏自己都沒想到，相比默默直播了半年的新東方，正式開播一個(gè)多月，趣店就迎來了首次爆發(fā)。7月17日，趣店創(chuàng)始人羅敏與明星賈乃亮搭檔，通過其抖音賬號(hào)“趣店羅老板”，高調(diào)地做了一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)19小時(shí)的直播。業(yè)內(nèi)估算，羅敏為此次直播投入約2億元。在其直播間，背景打著“上市公司CEO”的標(biāo)簽，正在直播是直播所售...
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為削減成本，知名快餐連鎖使用人工智能切菜
圖片來源：ANDREW RENNEISEN / STRINGER—GETTY IMAGESChipotle即將利用機(jī)器人幫助切鱷梨，并削減成本。關(guān)于Autocado機(jī)器人的消息最早出現(xiàn)在去年夏天，當(dāng)時(shí)該快餐公司計(jì)劃首先利用機(jī)器人進(jìn)行鱷梨的切塊、去核和剝皮，然后由人類搗碎，制作Chipotle的招牌酪...
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麥當(dāng)勞CEO自曝每周光顧自家餐廳三四次，原因何在?
2018年6月4日，克里斯·坎普欽斯基出席麥當(dāng)勞芝加哥總部開業(yè)典禮。圖片來源：Stacey Wescott—Chicago Tribune/Tribune News Service via Getty Images如果一家餐飲巨頭的首席執(zhí)行官不吃自家公司的產(chǎn)品，那會(huì)顯得很奇怪。不過，這對(duì)麥當(dāng)勞的掌門...
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