酒韻千秋：赤水河畔的傳承、創新與未來

每年金秋，貴州赤水河兩岸的鄉鎮都被一片“火紅”所包圍。

這片紅火不是來自楓葉，而是“紅纓子”高粱的豐收景象。這種不常見于當代餐桌的物華天寶，為另一項中華飲饌賦予了獨屬于時間的風味——醬香型白酒，正是以高粱作為最核心的釀造原料，數百年來，生于斯，長于斯的鄉民順天應時，將天人之道、和合之妙貯藏在酒壇之中。

在黔西北這幅川流不息、山巒疊翠的生命畫卷之中，一座人口不過十余萬的小鎮，造就了一個當代的商業傳奇：全球市值最高的白酒公司，中國最具代表性的白酒品牌之一的貴州茅臺。百年來，這馥郁芬芳自赤水河涓涓細流，跨越山海，不僅廣獲南北國人青睞，更是如同一張文化名片遠赴重洋。如今，無論是身處倫敦、巴黎、紐約還是東京，茅臺已然觸手可及，其獨特酒韻也向世界展現著華夏千秋的內斂與厚重。

2024年，貴州茅臺連續九年蟬聯“Brand Finance全球最具價值烈酒品牌50強”榜首。2024年6月5日，在土耳其伊斯坦布爾舉行的歐洲質量管理基金會（EFQM）頒獎典禮上，貴州茅臺榮獲EFQM全球獎（七鉆）暨“鼓舞人心的文化”杰出成就獎，成為EFQM全球獎采用新標準評審后，首家獲得七鉆的中國企業。2024年8月28日，貴州茅臺更是在摩根士丹利資本國際公司公布的環境、社會及治理（ESG）評級中躍升兩級至BBB級，目前為中國白酒行業最高評級。這些殊榮的背后是數十年來茅臺“長期主義”可持續戰略的開花結果。

堅守匠心，以信立本

茅臺酒釀造工藝可以用數字“一到十”來總結：一年一個生產周期；兩次投料；三種典型體：醬香、窖底、醇甜；四十天高溫制曲；五月端午制曲；六個月貯存曲；七次取酒；八次加曲、堆積、入池發酵；九次蒸煮；十個工藝特點，包括“三高”，即高溫發酵、高溫制曲、高溫接酒；“三低”，即糖化率低、水分低、出酒率低；“三多”，即輪次多、用曲多、耗糧多；“一少”，即輔料少。上述任何一個工序略有差池都會使釀造過程前功盡棄。而成功出產的酒液還需再經過長期貯存和精心勾調，時間的沉淀方能造就一瓶合格的醬酒。

從清代《仁懷草志》“全黔第一”到新中國的國宴用酒，再到走向世界的消費櫥窗。三百余年的口碑也證明了“酒香不怕巷子深”的古語——即使身處群山環繞，優質的商品總能得到贊許和追求，只有質量保持如一，才能夠真正走得長遠。

正如茅臺集團黨委書記、董事長張德芹所說：“質量是茅臺的根基；質量是一份責任；質量是一份信念。”自1951年國營茅臺酒廠成立以來，茅臺酒基酒產量從數十噸到目前的數萬噸，始終恪守品質至上的理念，堅守“質量是生命之魂”，并沒有為了擴大產量而減少工序流程，嚴格遵循端午制曲、重陽下沙的傳統工序，整個過程歷時五年，這種漫長而細致的釀造周期，是茅臺品質屹立不倒的根基。

盡管茅臺堅守傳統工藝，但這并不意味著它拒絕現代科技的融入。早在上世紀80年代，茅臺就引入ISO9000、ISO14000等標準體系，以先進管理模式引領高質量發展。茅臺集團黨委副書記、總經理王莉曾說：“茅臺酒雖然釀在河谷，但是視野格局要站在山巔，需要洞察時代的時與勢，隨時跟進時代并與時俱進，才不會被時代丟棄。所謂的山巔，意味著企業要站得高，看的才遠，行的才穩。”

近年來，茅臺積極推進數字化轉型和智能化管理，通過5G、物聯網和機器視覺等技術提升生產的智能化水平。在茅臺的生產車間，智能化設備對每一瓶酒的釀造數據進行實時監測，確保每個環節都符合嚴格的標準。根據貴州茅臺公布的《2023環境、社會及治理（ESG）報告》顯示，2023年，貴州茅臺以創新驅動發展，持續完善科技創新體系研發投入6.22億元，揭榜研究課題450項。其公司建設了包括國家級和省級的多個創新平臺，推動傳統釀造技藝的現代化。通過5G+物聯網+機器視覺的方式，貴州茅臺收集并分析了1,683萬條釀造技藝數據，涵蓋從原料入庫、發酵、蒸餾到成品包裝的全流程，提升了生產效率和產品穩定性，使得傳統釀造技藝在現代科技的加持下煥發出新的生命力。

此外，貴州茅臺還建立了覆蓋全生命周期的質量管理體系，涵蓋了全員參與的質量共治、全域協同的質量管理、全生命周期的質量控制、全過程的質量監督、質量生態的協同發展，構建起現代化的質量治理能力，通過多層次的質量檢測平臺和高標準的管控措施，保證了產品的卓越品質。據了解，2024年，茅臺產品的出廠檢驗覆蓋率達到100%，數字的背后，是每一位茅臺人對細節與品質把控的執著追求。

順天敬人，精誠興業

茅臺的成功離不開茅臺鎮自然環境的滋養。

這片區域獨特的氣候、土壤和水質，賦予了茅臺酒醬香型的獨特風味，得天獨厚的自然條件，是茅臺酒基業長青的秘訣。茅臺鎮四面環山，形成了獨特的小氣候，使得這里的微生物群落極為豐富，加之本地盛產的紅纓子高粱，以及稱作“美酒河”的赤水河，綿延五百余公里，水質清澈，富含礦物質。得天獨厚的自然環境，構成了茅臺酒“山、水、林、土、河、微”的命運共同體。

茅臺深諳，只有依托“地利”與“人和”，順應“天時”，才能實現茅臺的永續經營發展，從釀酒的源頭建立可持續的生態。推動原料種植“四良”研究，也就是良種、良法、良田、良態。自上世紀九十年代以來，貴州茅臺便開始在仁懷市當地積極尋找并培育適合釀酒的優質高粱品種。經過科研團隊長達十年的不懈努力，在2008年成功選育出優質的地方高粱新品種——“紅纓子”。這一新品種以其厚實的外皮、良好的糯性、高支鏈淀粉含量及適中的單寧含量而脫穎而出，畝產量達到近400公斤，具有顯著的突破性優勢。

同年，“紅纓子”被茅臺正式確認為唯一指定的釀酒高粱品種。2022年，茅臺集團更是出資控股貴州紅纓子農業科技發展有限公司，從源頭上確保“良種”優勢，為釀酒產量、質量總保險。此外，茅臺集團選育并登記糯茅2301、糯茅2302兩個高粱新品種，“紅纓子”“紅珍珠”高粱品種入選貴州省農業主導品種。

順應天時，擁有地利，由“紅纓子”帶動起來的高粱產業也為當地填補了最為重要的“人和”。正如張德芹提到的，茅臺生長在大山，注定了茅臺要有“山”一樣的擔當和責任。通過“茅臺+政府+基地+合作社（農戶）”模式，茅臺集團支持高粱種植，確保供應鏈的穩定和原料的高標準，這也反哺了當地產業，為大山里的鄉村振興找到了可以參考的現實范例。自2001年以來，紅纓子高粱的種植面積已經累計推廣超過3,000萬畝，有機認證面積100萬畝，茅臺集團扶持物資投入資金已達16億元。目前，茅臺有機高粱基地已經覆蓋赤水河流域一帶的72個鄉鎮、482個村。此行動為當地創造了農業總產值超過750億元以上，帶動了850萬人次農戶參與其中，直接增收超過100億元。

而釀好酒的另一源頭——優質的水源和生態環境水，也沒有被茅臺集團忽略。為此，茅臺不斷加大對赤水河流域的環保投入，自2014年起累計投資資金已經超過4億元，專項用于赤水河流域的生態環境保護。茅臺集團在水質管理上進行嚴格監控，設立了多個水質監測站，確保出境斷面水質長期穩定在II類水平以上。此外，為了保護赤水河流域的生態環境，茅臺不斷完善水循環利用和污水處理系統，確保釀造過程對環境的影響降到最低。

針對更為廣大的環境治理，茅臺集團提出了實施“增水、提氣、保土、護微、生態系統平衡”五大工程及“節能降碳增效、綠色產品設計、產業鏈綠色轉型、綠色科技創新、綠色低碳生活”五大行動，立體化推進生態環境的全方位保護，為實現“雙碳”目標貢獻力量。

在綠色產業鏈建設方面，茅臺集團通過優化能源管理和提升能效，不斷降低生產過程中單位酒的能耗，同時大力推進釀酒廢棄物資源化利用。茅臺循環產投公司開發出多層次利用模式，將酒糟、窖泥、曲草等釀酒廢棄物用于生產有機肥、發酵飼料和生物質沼氣，每年處理釀酒廢棄物近30萬噸，2024年實現酒糟、窖泥、曲草等釀造副產物100%資源化利用，助力綠色循環經濟發展。

茅臺還在能源結構和交通運輸領域加快綠色轉型。茅臺晶琪公司將玻璃瓶生產線窯爐從燃氣改為電力。同時，茅臺大力推進光伏發電項目，積極采購綠色電力，以提升整體綠色電力消費比例。2024年，茅臺采購了8905.57萬千瓦時的綠色電力，實現了廠區全域綠色電能覆蓋，減少了約5萬噸二氧化碳排放。茅臺機場及物流公司還積極推進新能源車輛使用、建設充電樁等綠色交通設施，并開展綠色物流試點，建立綠色高效的交通運輸體系，為茅臺的綠色轉型注入持久動力。

2025年2月18日，“中國茅臺·國之棟梁”生態守護公益行動啟動儀式在貴州仁懷、云南鎮雄和四川古藺三地聯動召開，以巡河、植樹等多種形式，全方位投入到保護赤水河的行動中。此次生態守護公益行動，是茅臺立足“中國茅臺·國之棟梁”公益主IP，在生態環保公益事業上的一次接續傳承和全新實踐，也是茅臺積極牽手各方力量，推動赤水河流域生態共治共享的重要標志。

承載未來，希望同行

企業的未來與社會的未來是綁定的，沒有企業能夠單獨的逆勢而行。茅臺集團深諳需要在社會責任重擔負起行業領軍人與地方龍頭企業的責任，并將社會責任視為企業發展的重要戰略。自2009年起，茅臺集團連續16年發布社會責任報告，在此期間，茅臺集團不僅在科教文衛和救災等傳統公益方向積極投入，還大力推動以自身業務為主軸，反哺當地，精準扶貧，推動區域經濟可持續發展的行動。茅臺集團十數年間一直保持著持續穩定的高額捐贈，以回應全社會的需求與仁人志士的殷切希望。

2023年，茅臺集團正式成立貴州茅臺公益基金會，基金會始終秉承茅臺集團“順天敬人明理厚德”的企業核心價值觀和“大品牌大擔當”的社會責任理念，以“中國茅臺·國之棟梁”主IP為統領，構建順天護地、敬人惠眾、明理思源、厚德共興四大公益板塊，搭建“多元一體型”發展的公益項目矩陣。截至目前，茅臺公益基金會的公益總投入超9590萬元。茅臺通過產業幫扶幫助貧困地區發展特色農業，實現增收致富，更幫助當地農產品“出山”，同時引進配套產業進入鄉村。據了解，自2015年以來，集團公司共計投入超過5.7億元，用于脫貧攻堅和鄉村振興幫扶工作，先后選派34名幫扶干部赴一線開展幫扶工作。茅臺的精準扶貧“工業反哺農業”的模式成為企業與農村共同發展的典范。此外，茅臺集團還通過學業資助、人才幫扶、技能培訓及提供崗位等方式提升鄉村人才素質，激發鄉村振興的內生動力。

文化傳承同樣是茅臺的一項重要使命。通過組織豐富多樣的文化活動，致力于保護和傳承中國傳統文化。茅臺持續開展“漢醬·匠心傳承”公益項目，積極加入亞洲文化遺產保護基金，成為聯合發起人，攜手中國文物保護基金會開展亞洲文化遺產保護項目。迄今為止，“漢醬·匠心傳承”公益項目的捐贈總額已經超過2436萬元，完成了“殷墟系列公益項目”一期123件青銅器的修復，并在全國范圍 內開展了相關展覽，成為文化保護的企業“領頭羊”。

正如近代學者梁啟超于《少年中國說》所言，青少年乃是社會發展的未來。茅臺深知，教育的興盛不僅決定著個體的命運，更是國家繁榮和社會進步的基石。因此，茅臺將教育扶貧作為履行社會責任的核心領域，通過多種形式的資助與支持，為貧困學子點燃希望之光。

自2012年啟動“中國茅臺·國之棟梁”希望工程圓夢行動以來，茅臺連續13年累計捐資超過13億元，精準資助25萬余名學子從“家門”走進大學“校門”。每一筆捐贈，不僅幫助學子們跨越經濟的鴻溝，更成為他們未來成長路上的堅實后盾。這項持續十余年的公益舉措，不僅直接改變了無數家庭的命運，也為社會輸送了大批優秀人才，已經成為全國教育扶貧的標桿。茅臺于2013年、2018年、2023年分別榮獲中國公益慈善領域最高政府獎“中華慈善獎”。

茅臺深知，實現這項可持續戰略并非易事，這是一項系統性工程，不僅需要加大對可持續綠色、公益事業的投入，更要與自生的供應鏈伙伴、上下游企業共同努力制定科學的長期目標和策略，優化生產鏈路和管理，以滿足消費者日益提升的消費需求。為此，茅臺在2023年修訂了《供應商管理辦法》《采購管理辦法》《供應商關系管理規定》，以完善供應商準入管理、履約管理和關系管理。加強對供應商可持續性和履約能力的管理，確保其在道德、質量和環境標準方面達到茅臺的要求。此外，茅臺還為供應商提供培訓支持，幫助其提升管理能力和技術水平，從而更好地滿足質量標準與交付要求。良好的整體環境助力茅臺與供應商建立起綠色供應鏈，共同走向可持續未來。

同時，茅臺與消費者也保持了良好的溝通渠道與頻繁互動。推出線上線下多個平臺的“粉絲活動”。以“茅友嘉年華”為例，每年數以千計的消費者參與到這些活動中，深入了解茅臺的歷史與釀造技藝，邀請消費者加入茅臺的公益事業，通過各種創意活動和互動環節促進了茅臺品牌在消費圈層的交流，完成企業品牌與消費者志趣相同、彼此交好的雙向奔赴。茅臺集團不僅在活動中貫穿圈層的消費需求，更是積極推動傳統酒文化，理性飲酒文化，倡導健康飲酒、適量飲酒，致力于打造一個健康、可持續的消費生態。

后記

當前，全球經濟面臨通脹、市場不確定性和供應鏈調整的多重沖擊，白酒產業也不例外。盡管白酒以獨特風味和深厚文化而著稱，但面對日益嚴格的環保標準和多樣化的消費需求，行業挑戰日趨嚴峻。茅臺能夠在激烈的全球競爭中保持領先地位，不僅因為其對傳統工藝的堅守與創新，更因其對“以質取勝”的深刻理解：品質不僅關乎產品本身，還代表了企業在面對社會責任時的態度和行動。

在經濟轉型的關鍵時期，企業常面臨短期利益與長期投入的抉擇。茅臺選擇了后者，以更廣闊的社會責任為導向，積極投身于鄉村振興、教育資助和生態保護等領域。茅臺深知，企業的成長不只是市場份額的擴大，更需要扎根于社會的回饋與支持。正是這種長期主義的回報，讓茅臺超越了傳統商業模式，成為中國企業社會責任的象征。

面對市場飽和、競爭加劇和消費習慣變化等多重挑戰，茅臺和整個白酒行業都在思考如何在全球化背景下融入中國文化、保持可持續發展，并在不斷變化的市場中站穩腳跟。茅臺的實踐證明，真正優秀的企業不僅關注自身的成長，更注重與社會共進、承擔責任，與時代同步前行，這才是贏得長久信任與尊重的根本。

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