植物肉來襲：完全取代動物肉有無可能？

新浪財經(jīng)訊 9月4日消息，2019財富全球可持續(xù)論壇于9月4日至6日在云南省玉溪市舉行。會前，Impossible Foods的行政總裁、創(chuàng)始人Patrick O．Brown以及高級副總裁Nick Halla接受媒體采訪。在訪談中，新浪財經(jīng)了解到Impossible Foods將目光瞄準(zhǔn)中國內(nèi)陸市場。而創(chuàng)始人也立下目標(biāo)，2035年植物肉將完全取代動物肉。

Impossible Foods創(chuàng)立于2011年，旨在以植物制成肉類和奶質(zhì)食品。目前公司在卡利佛尼亞的歐克蘭（Oakland）擁有首個大型食物制造工場，每月可以生產(chǎn)大約200萬磅植物制造的肉。Impossible的植物肉有何特別？就在于他們發(fā)現(xiàn)肉有“肉味”關(guān)鍵是血紅素。因此Impossible在天然的大豆植物根部中找到一種“大豆血紅蛋白”，取出血紅素，從而制作植物肉。

2011年，Brown決定全力研發(fā)Impossible Foods。2016年推出以植物肉制成的Impossible Burger，在美國餐廳亮相。而后產(chǎn)品在新加坡、香港、以及澳門等餐廳和食店出售。今年5月，Impossible Foods公布了最新一輪融資，金額為3億元美元。此次E輪融資由現(xiàn)有投資者Temasek及李嘉誠先生旗下的維港投資帶領(lǐng)進行。截止目前為止，公司已經(jīng)募集超過7.5億元美金。

談及此輪募集資金未來的用途，Patrick O．Brown向新浪財經(jīng)表示，該項資金將會投入在擴大生產(chǎn)以及研發(fā)層面。“這些資金第一我們用來繼續(xù)擴大生產(chǎn)，第二則是投入到研發(fā)。希望研發(fā)團隊規(guī)模能增長兩倍。”

雖然成立時間不長，體量小，但在面對全球3萬億的市場規(guī)模，Impossible Foods對于取代動物肉可謂是“野心勃勃”。

伴隨著發(fā)展，他們將目光瞄準(zhǔn)了中國內(nèi)地市場。Nick Halla表示，近年來Impossible Foods與中國內(nèi)地企業(yè)以及政府都有接觸和溝通。“我們認(rèn)為今年開始或者明年是進入中國內(nèi)地市場重要元年，未來也許將在內(nèi)地建立專供中國市場的生產(chǎn)體系。”

在向目標(biāo)前進過程中，必然有不少挑戰(zhàn)。第一是Impossible Foods的植物肉價格售價目前比牛肉要貴，介于普通牛肉與和牛這類高級牛肉之間。如何降低成本也成為Impossible Foods發(fā)展需要考慮的問題之一。其二則是“植物肉”涉及到轉(zhuǎn)基因問題，并不能輕易被大眾接受。

對此，Nick Halla向新浪財經(jīng)解釋稱，Impossible Foods相對傳統(tǒng)肉企屬于“小而新”，未來將會通過規(guī)模效應(yīng)進一步降低成本。再者，他認(rèn)為對于一些消費者而言，會更在乎健康環(huán)保而非價格。

此外，對于轉(zhuǎn)基因問題Patrick O． Brown認(rèn)為無需過于擔(dān)心，商家和消費者都是可以被教育的，目前科學(xué)界一些學(xué)者對轉(zhuǎn)基因的安全性是認(rèn)可的。

在常人看來，完全沒有動物肉的世界似乎有點難以想象。但Patrick O．Brown看來，其實這才是地球生態(tài)平衡的模樣。畜牧業(yè)占用了全球近半土地、占全球溫室氣體排放量15%，且耗用全球25%的淡水量。

“隨著人口的增長，對肉的需求隨之增長。但現(xiàn)在畜牧業(yè)的重量是野生動物的十倍，對環(huán)境也帶來了破壞。 今天看到的野生動物比以前少了60%……”Impossible Foods希望直接以植物制肉，可以大幅減少使用的土地、水及能源，讓人們能繼續(xù)享用最喜愛的食物。

Impossible Food的目標(biāo)是在2035年以健康安全穩(wěn)定的植物肉完全取代動物肉，屆時人們的飲食習(xí)慣又是如何的，不妨大膽想象一下。