減少農業對環境的負面影響和改變消費者的飲食習慣，是全球食品行業當前面對的共同壓力。9月5日，在2019年《財富》全球可持續論壇面向未來平行論壇之一“綠色食品的未來”上，中外知名食品企業家代表、農業領域專家等展開熱烈討論，直擊痛點，尋找方案。
革新食品技術，實現環保和利益的雙贏。這是所有企業家和研究者的心之所向，也是永恒的話題。“使用化肥的黃瓜和不使用化肥的黃瓜哪個更便宜？哪個更美味？”云南農業大學校長盛軍拋出一個低價與理性之間的選擇題。他以自己致力多年的普洱生態茶園改造項目為案例，闡明了環保農業以短暫的利益犧牲換來長遠的綠色豐收的道理。2009年，盛軍和團隊著手推動生態茶園建設，通過減少茶園面積，種植多個樹種以減少病蟲害的發生，并在茶園茶樹行間套種黃豆、花生等綠肥，保證茶樹營養來源多元化。“雖然茶園面積減少了80%，但價值卻提高了10倍，因為它更符合消費者的需求。”聽完盛軍的分享，與會嘉賓頻頻點頭。這樣的轉變，對在座的很多人來說并不陌生，他們也經歷過，并能感受到轉變過程中的艱難和幸福。
在21世紀全球可持續發展的語境下，“食”的意義值得人們重新審視，而“肉類消費”已成為食品業和環保業爭論不斷的關鍵詞，也是論壇上的高頻詞。
中國生物多樣性保護與綠色發展基金會良食基金主任簡藝直言不諱：“中國在對減少肉類消費的話題討論方面并不充分，因為肉類在中國的餐桌上仍然占比很大，但隨著中國推進可持續發展和消費習慣的轉變，未來會有一天，中國人將告訴大家，少吃一點肉類。”
美國垂直農業運營服務商AeroFarms的聯合創始人兼首席執行官大衛·羅森伯格同意，從全球范圍來看，將來會有越來越多的消費者好奇莊稼怎么種植出來的？殺蟲劑使用了多少？加上教育宣傳，消費者和種植戶在對食品和作物進行選擇時，會接納更多新理念、新技術和新產品，進而幫助他們作出量化且科學的食物抉擇方案。
論壇上，大家不斷提及，面對增長的人口、更少的資源、更嚴峻的氣候挑戰，只有全球范圍內的政府、企業、農戶和消費者達成可持續發展的共識、共享更具針對性的技術、應用更有參考性的數據，更安全和平衡的全球食品生態才有可能形成。正如IBM沃森媒體和天氣總經理卡梅倫·克萊頓所說：“要打開‘屋頂’，加強全球合作，特別是人工智能和大數據方面的應用需要更大范圍的流動和共享，才有可能減輕人們對綠色食品未來的擔憂。”
云南網記者 王歡 劉子語 楊抒燕
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