????本?安德森（Ben Andersen）是一位蘇格蘭威士忌的品牌推廣家，他的職責(zé)是負(fù)責(zé)全球最大的蘇格蘭威士忌品牌尊尼獲加（Johnnie Walker）的品牌戰(zhàn)略的制定、執(zhí)行和平衡。他的團(tuán)隊(duì)專注于尊尼獲加大家庭中的五個(gè)核心品“牌”的推廣: 紅牌、黑牌、綠牌、金牌和藍(lán)牌。他最新的戰(zhàn)略計(jì)劃包括贊助邁凱倫 F1 車隊(duì)、全球廣告投放、包裝和市場(chǎng)關(guān)系。作為資深酒業(yè)人士，安德森自然也有自己的一套品鑒蘇格蘭威士忌的方法和哲學(xué)。

????作者: 黃翔

????《財(cái)富》（中文版）問(wèn): 據(jù)說(shuō)威士忌有 6,000 多種，但似乎蘇格蘭威士忌的名氣最大。請(qǐng)問(wèn)怎么來(lái)定義一瓶蘇格蘭威士忌？

????安德森答: 你說(shuō)得不錯(cuò)。無(wú)論從傳統(tǒng)還是受歡迎的程度來(lái)評(píng)價(jià)，蘇格蘭威士忌確實(shí)代表著威士忌的最高境界，因?yàn)樵谛涡紊耐考芍校挥刑K格蘭威士忌的口感和香味最微妙。而真正的蘇格蘭威士忌，必須在蘇格蘭全程完成釀造；由單一麥芽和谷物威士忌調(diào)配而成；整瓶酒的年份由其中年份最短的威士忌決定；酒精含量不低于 40%。我可以這么說(shuō)，世界上沒(méi)有哪個(gè)地方的人能像蘇格蘭人那樣，把如此多樣化的佳釀和極其復(fù)雜的風(fēng)味融合在一個(gè)瓶子里。

????問(wèn): 那么，蘇格蘭威士忌有多少種呢？

????答: 蘇格蘭威士忌有 2,000 多種，但可以分為三大類: 第一種是麥芽威士忌，由大麥芽發(fā)酵，再蒸餾而成。第二種是谷物威士忌，由大麥芽混合谷物發(fā)酵后蒸餾而成。第三種是由麥芽和谷物威士忌混合而成的調(diào)配型威士忌，也是最為暢銷的蘇格蘭威士忌。其中，尊尼獲加是全球銷量最大的蘇格蘭威士忌品牌，每年在全球 200 多個(gè)國(guó)家銷售 1.2 億瓶，差不多相當(dāng)于 1 秒鐘四瓶吧。目前，全球市場(chǎng)蘇格蘭威士忌的總量也不過(guò) 10 億瓶。

????問(wèn): 怎樣享用蘇格蘭威士忌最合理？

????答: 首先是看色澤。顏色會(huì)給我們提供很多信息。拿酒杯時(shí)，應(yīng)當(dāng)拿住杯子的杯腳，而不能碰著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色、金琥珀色到淺琥珀色都有。酒的色澤與威士忌在橡木桶中存放時(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般說(shuō)來(lái)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，威士忌的色澤就越深。第二是看掛杯。把酒杯慢慢地傾斜到 65 度，動(dòng)作請(qǐng)保持輕柔小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，會(huì)留下一道道酒痕，這就是“掛杯”。酒痕回流速度較慢者稱為“掛杯長(zhǎng)”，意味著酒更濃、更稠、粘性更大，也可能是酒精含量更高。三是聞香味。威士忌的香味分為很多種，常見(jiàn)的有煙熏味、水果味、干果味、香草味等。品嘗威士忌的香味時(shí)，可以在杯中加入少量的水（大約占酒的三分之一），輕輕晃一晃，繼續(xù)聞一聞。水可以把威士忌的香味帶出來(lái)。四才是細(xì)細(xì)品味。先嘗一小口，讓酒在您的口齒和舌尖回蕩，細(xì)細(xì)品味各種香味的元素，然后將尊尼獲加緩緩咽下。

????問(wèn): 在中國(guó)，流行的喝法是蘇格蘭威士忌兌綠茶。請(qǐng)問(wèn)這種飲法合理嗎？

????答: 不同地區(qū)的人的文化、口味等各不相同，飲酒的方式自然也會(huì)各具特色。你可以純飲，也可以加冰塊、可樂(lè)、蘇打水，當(dāng)然沒(méi)有理由不能加綠茶，而且也完全不必?fù)?dān)心品酒的樂(lè)趣會(huì)受到影響。事實(shí)上，我在每一個(gè)國(guó)家旅行，都喜歡按照當(dāng)?shù)氐囊?guī)則享用蘇格蘭威士忌，別有一番風(fēng)味。不過(guò)，也有例外。就是在享用頂級(jí)蘇格蘭威士忌的時(shí)候，按照一定的規(guī)則，能夠產(chǎn)生最大的樂(lè)趣。比如，當(dāng)你品嘗尊尼獲加藍(lán)牌威士忌的時(shí)候。

????問(wèn): 中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)尊尼獲加大家庭中的“紅牌”、“黑牌”等不同口味和級(jí)別的幾種威士忌比較熟悉，甚至將它們簡(jiǎn)稱為“紅方”和“黑方”。那么，藍(lán)牌有何不同？

????答: 藍(lán)牌是尊尼獲加的頂級(jí)酒，是從尊尼獲加 800 萬(wàn)個(gè)窖藏酒桶中的威士忌精選調(diào)配而成的，其中有年份 60 年之久的珍稀威士忌。所以，我們專門(mén)為藍(lán)牌打造了所謂的完美品鑒（Perfect Serve）: 品嘗前先喝一口冰水，純凈口中味蕾；將藍(lán)牌倒入球型杯中，輕聞一下用手掌溫度激發(fā)出的香甜味道，小口啜飲，能感受到榛實(shí)的濃香、蜂蜜的清甜、玫瑰和雪利的甘芳。再次品嘗前，再喝一口冰水，接下來(lái)的一口中，金桔味、檀香味、煙草味和黑巧克力的味道會(huì)沖擊你的感官。當(dāng)然，這也只是我們推薦的喝法。快樂(lè)沒(méi)有規(guī)則。